تويت
<font color="#660000" size="5"><strong>السؤال الذي أثارته القمر في الموضوع التالي وما تفضل به الأساتذة من آراء كان حافزي لنبدأ في توفير المادة الأولية لمثل هذا المعجم <br /></strong></font><a href="http://www.wataonline.net/site/modules/newbb/viewtopic.php?viewmode=flat&type=&topic_id =2225&forum=33"><font color="#008000" size="5"><strong>ترجمة كتب الطبخ</strong></font></a><br /><br /><a href="http://www.wataonline.net/site/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=2225&forum=33">http://www.wataonline.net/site/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=2225&forum=33</a><br /><br /><font color="#660000"><font size="5"><strong>وعادة ما تثير اسئلة القمر مواضيع ونقاشات جميلة، لذلك أتمنى أن تكثر منها وحبذا لو تتفاعل وتساهم في موقعنا أكثر، حتى على الأقل تكون المصلحة متبادلة <br /><img alt=" " src="http://www.wataonline.net/site/uploads/smil3dbd4e5e7563a.gif" /><img alt=" " src="http://www.wataonline.net/site/uploads/smil3dbd4e4c2e742.gif" /><img alt=" " src="http://www.wataonline.net/site/uploads/smil3dbd4e5e7563a.gif" /><br /><br />وأقترح أن يكون السرد كالتالي<br /><br />الأسم ( المدينة، البلد)<br />وصف مبسّط لمكوناته وصوره له إن أمكن<br /><br /><br /><br />وعندما يريد آخر أن يضيف الأسم لنفس المادة باسمها في مدينة أخرى يقوم بنسخ المادة من السابقة ويضيف أسفلها الأسم والمدينة والبلد، وإن كان أي إضافات على المكونات يضيفها وداخل قوسين اسم المدينة كالتالي<br /><br />الأسم ( المدينة، البلد)<br />الأسم ( المدينة، البلد)<br />وصف مبسّط لمكوناته وصوره له إن أمكن، وكذلك ××××× في مدينة (كذا)<br /><br />ولا تنسوا تشكيل الأسم لتسهيل عملية اللفظ الصحيح<br /><br />ما رأيكم دام فضلكم؟<br /><br />أتمنى من كل عضو من الأعضاء المسجلين في الموقع الذي قارب الآن عددهم على ثلاثة آلاف عضو أن يضع ولو مداخلة واحدة في هذا المعجم على الأقل، فهل يشاركوا معنا فيه؟ أتمنى ذلك</strong></font></font>
-
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<font color="#660000" size="5"><strong>بسم الله نبتدأ<br /><br /><br />بـَاچـَه (بغداد، العراق)<br /><br />ثريد من الخبز منقوع في ماء شوربة رأس الخروف وعليه طبقة من لحم رأس الخروف ومكوناته من المخ واللسان وبقية محتويات الرأس، ويفضل الخبز من نوعية معينة في هذا الثريد، وتضاف لها أطراف الخروف ومعدته بعد حشوها كطبق جانبي لها، ويستحب تقديمها مع المخللات والبصل (بغداد، العراق)</strong></font> -
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<p align="right"><font size="5"><strong><font color="#660000">شِيْشْ بـَرَك أو بـَرَجْ(حيفا، فلسطين)<br /><br />عجينة محشوة باللحم المفروم المقلي مع البصل والبقدونس المقطع قطع صغيرة، تكون العجينة المحشوة على شكل قبعة مغلقة لها حافة دائرية، تطبخ بخاثر اللبن الزبادي الممزوج مع الماء، وبعد النضج يضاف له قليل من زيت الزيتون</font></strong></font></p>تعليق
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<font color="#660000" size="5"><strong>الطـَعـْمـِيـّة ( القاهرة، مصر)<br /><br />الباقلاء أو الفول الأخضر مفرومة مع الثوم والبصل والبقدونس وتوضع بعض المواد المساعدة على النفخ، وتعمل على شكل أقراص في بعض الأحيان بخرم في الوسط وتقلى بالزيت</strong></font>تعليق
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<font color="#660000" size="5"><strong>الفـَلافـِل ( العراق، بلاد الشام، والجزيرة العربية)<br /><br />الحمص بعد نقعه يفرم مع الثوم والبصل والبقدونس وتوضع بعض المواد المساعدة على النفخ، وتعمل على شكل أقراص في بعض الأحيان بخرم في الوسط وفي بعض الأحيان على شكل بيضوي، وتقلى بالزيت</strong></font>تعليق
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<font color="#660000" size="5"><strong>المـَنـْدِي (الجزيرة العربية)<br /><br />خروف كامل يتم طبخه تحت الأرض مع الرز (التمن، العيش) سلقا وشويا بواسطة الفحم ويكون محاط من جميع الجهات، وأفضل أنواع المندي هو النعيمي<br /><br />وكذلك هناك من يستخدم الدجاج في عمله بدل الخروف<br /><br />يقدم مع سلطة الطماطم، والمخللات، والبصل<br /><br />وبالنسبة لي أطيب وألذ طعم للحم تذوقته للخروف أو الدجاج إن كان طبخ على طريقة المندي<br /><img alt=" " src="http://www.wataonline.net/site/uploads/smil3dbd4e5e7563a.gif" /><img alt=" " src="http://www.wataonline.net/site/uploads/smil3dbd4e5e7563a.gif" /><img alt=" " src="http://www.wataonline.net/site/uploads/smil3dbd4e5e7563a.gif" /> <br /></strong></font>تعليق
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<p align="right"><font color="#660000" size="5"><strong>دُوْلـْمـَه (بغداد، العراق)<br />مـَحـَاشـِي (بلاد الشام، مصر، والجزيرة العربية)<br /><br />كل ما يمكن حشوه من الخضروات، ورق عنب، باذنجان، خيار، طماطم،بصل، ملفوف، كوسة (شجر)، وفلفل أخضر، وغيره يتم حشوه بالرز (تمن، عيش) مع اللحم المفروم والبصل المقطع والبقدونس، وتطبخ في قدر واحد إما سادة أي بالماء فقط أو بماء أو عصير الطماطم مع الملح والبهارات الخاصة بها<br /><br />تقدم مع السلطة والمخللات</strong></font></p>تعليق
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<p align="right"><font size="5"><strong><font color="#660000">بـَرْ تِ بْلاو (بغداد، العراق)<br /><br /><br />عجينة بحجم القدر يوضع بها رز (تِمَّن، عيش) مع بازلاء وجزر وبطاطس وكشمش ولحم دجاج أو غنم أو بقر كله مطبوخة مقدما ونقفل العجينة عليهم وتوضع في الفرن لطبخها وأحمرارها<br /><br />تقدم مع السلطات والمخللات<br /></font></strong></font></p>تعليق
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<p align="right"><font size="5"><strong><font color="#660000">كُبَّة حَلَبْ (بغداد، العراق)<br /><br /><br />كُبَّة تعمل من الرز (تِمَّن، عيش) المسلوق يفرم مع البطاطا لتليينه ويتم حشوها باللحم المقلي مع البصل والكرفس والكشمش والجوز ويتم قليها بعد ذلك بالزيت، وتعمل بعدة أشكال منها الدائري أو مقارب للأصابع وغيرها حسب الذوق<br /></font></strong></font></p>تعليق
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<font color="#660000" size="5"><strong>دَوَالِ (حيفا، فلسطين)<br />وَرَق عنب (بغداد، العراق)<br /><br /><br />يتم سلق ورق العنب نصف سلق ورفع جزء من عمودها الفقري، وتحشى بالرز (تِمَّن، عيش) مع اللحم والبصل غير المطبوخ، ثم تلف على شكل أصابع ، ويتميز جودة أي طبخة على صغر حجم الأصبع، ثم تغرق في الماء والملح لطبخها حتى ينشف الماء،(حيفا، فلسطين) ، في العراق يكون الحجم أكبر بكثير في العادة، وفي بعض الأحيان يتم إضافة معجون أو عصير الطماطم بدل الماء فقط (بغداد، العراق) وتعتبر وجبة كاملة مستقلة بذاتها <br /><br />وتقدم مع السلطات والمخللات<br /><br />أما في بلاد الشام فيمكن اعتبارها من المقبلات كذلك</strong></font>تعليق
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<font color="#660000" size="5"><strong>كّبْسَة (الجزيرة العربية)<br /><br /><br />لحم دجاج أو غنم يتم سلقه أولا وبماءه يتم طبخ الرز (تِمَّن، عيش)بعد إضافة عصير أو معجون الطماطم، في تلك الأثناء يقلى اللحم مع البصل ويعاد إضافته على الرز (تِمَّن، عيش) قبل استواءه ويتم تحريك كل شيء لحين اكتمال الطبخة<br /><br />تقدم مع السلطات والمخللات</strong></font>تعليق
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<p align="right"><font size="5"><strong><font color="#660000">مَنْسَف (عمان، الأردن)<br />دْلِيمِية (الأنبار، العراق)<br /><br /><br />يتم الأتيان بخروف وتقطيعه إلى أوصال صغيرة، وتتم عملية سلقه، وبماءه يتم طبخ الرز (تِمَّن، عيش)، ويتم تحمير قطع اللحم بقليها قليلا، ويؤتى بجميد اللبن ثم يصار تذويبه وخلطه مع جزء من ماء سلق اللحم وتقدم كشوربة أو مرق يتم صبها على الرز واللحم (عمان، الأردن) ما يفرق المنسف عن الدليمية، أن في الدليمية يتم وضع طبقة من ثريد الخبز ثم يتم وضع فوقها طبقة من الرز (تِمَّن، عيش) ثم طبقة من اللحم ( الأنبار، العراق)<br /><br />تقدم مع السلطات والمخللات<br /></font></strong></font></p>تعليق
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
<p align="right"><font size="5"><strong><font color="#660000">الـمَسْگُوفْ <font color="#000099">{الـمَسْقُوفْ}</font> (بغداد، العراق)<br /><br /><br />سمك نهري ويفضّل البلطي والقطان، يفتح وينظف من الداخل بشكل كامل، يتم الطبخ في الهواء الطلق وتوضع النار في الوسط ويفضل الفحم والخشب ويتم توزيع السمك حولها بشكل دائري، يتم عرض السمكة للنار من الجانب الداخلي بعد تثبيتها على اسياخ مثبتة بالأرض حتى أن يتم شواءها<br /><br />تقدم مع السلطات والمخللات</font></strong></font></p>تعليق
-
معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
تعليق
-
_MD_RE: معجم الطعام، الفواكه، الطبخ، الطبخات، البهارات، وأدواته في العالم العربي
تعليق
تعليق